沃尔玛与Target开售酵母发酵“鸡蛋蛋白”替代品

美国零售巨头沃尔玛和Target已开始销售一种通过特殊酵母发酵制成的创新鸡蛋蛋白替代品。该产品名为OvoPro，由初创公司Every研发，采用“精准发酵”技术，利用Komagataella phaffii酵母菌株生产，其蛋白完全复制天然鸡蛋白蛋白特性，可替代干蛋清及全蛋。据生产商透露，2026年前四个月收到的订单量较2025年全年增长550%，需求呈爆发式增长。目前该蛋白已用于沃尔玛和Target货架上的多款产品中。

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